Кондитерская индустрия России переживает впечатляющий рост, становясь одной из самых динамично развивающихся сфер на продовольственном рынке. Согласно данным NilsenIQ, с января 2022 по январь 2023 года этот сегмент продаж продолжает демонстрировать внушительные темпы роста, достигнув +20,2%. Однако, что стоит за этим впечатляющим успехом?
Один из ключевых факторов, способствующих росту продаж кондитерских изделий — инфляция. В целом, цены на большинство категорий продуктов выросли, что повлияло на стоимость кондитерских товаров. Максимальное увеличение цен замечено в категориях шоколадных батончиков, вафель и упакованного сладкого печенья. Несмотря на это, лидирующей категорией по росту остаются шоколадные плитки, чьи продажи увеличились на 18,1%.
Другой важный тренд в этой отрасли — увеличение онлайн-продаж. С 2022 по 2023 год доля онлайн-продаж увеличилась на +1,8% по денежной стоимости и +1,1% по объему. Это указывает на то, что потребители все активнее используют интернет для приобретения кондитерских изделий.
Вызывающим интерес является увеличение продаж белого шоколада, который несомненно является самым динамично развивающимся сегментом и удерживает позицию лидера продаж вот уже второй год. Этот рост продаж белого шоколада подчеркивает его все большую популярность среди потребителей, и это оставляет надежду на долгосрочное укрепление его позиции на рынке кондитерских изделий.
В отрасли кондитерских изделий уделяется значительное внимание вопросам качества и контроля. Эксперты, такие как Василий Смирнов из Роскачества и Татьяна Савенкова из Союза производителей пищевых ингредиентов, поднимают важные аспекты в этой области. Кроме того, отмечается неотложная потребность в развитии импортозамещения для ингредиентов, используемых в производстве кондитерских изделий.
Важным успехом стало внедрение принципов бережливого производства в отрасли, о чем рассказывает Владимир Масленников из Федерального центра компетенций. Примером является оптимизация производства конфет, которая привела к улучшению производительности труда и экономическому эффекту.
Следует также обратить внимание на перспективы экспорта российских кондитерских изделий. Российский шоколад уже завоевал свою аудиторию за границей, и прогнозы указывают на то, что к концу 2024 года объем экспорта кондитерских товаров из России может достичь отметки в 2,1-2,2 миллиарда долларов. Структура этого экспорта представляет собой 46% шоколадных изделий, 40% мучных изделий и 14% сахаристых кондитерских товаров.
